フェガティニ・アッラ・ベケスツァバは、鶏の肝臓を野菜とスパイスと共に炒めたハンガリーの伝統的な料理です。このレシピは、内臓料理で有名なベケスツァバの街からのものです。肝臓は香辛料のアロマミックスにマリネされ、その後、にんじん、玉ねぎ、じゃがいも、キノコと一緒にすぐに炒められます。結果は、豊かな風味の美味しい料理です。
600グラムの鶏の肝臓をきれいにし、切り分け、にんじんと玉ねぎをスライスし、2つのじゃがいもをサイコロ状に切って塩、胡椒、マジョラムと一緒に湯がいてください。
別の鍋で50グラムのラードで細かく切った玉ねぎを炒め、100グラムの栽培キノコと150グラムの米を加えます。
すべてがよく炒められたら、肝臓の煮込みスープに注ぎ、よくかき混ぜて、180度に温めたオーブンに30〜40分間入れます。
刻んだパセリで飾って、熱いうちに提供します。
フライパン
包丁
まな板
密閉容器に入れて冷蔵保存し、最大3日間保存します。
Hungary
| エネルギー (kcal) | 120.75 |
| 炭水化物 (g) | 5.21 |
| うち糖質（g） | 1.43 |
| 脂肪 (g) | 6.32 |
| 飽和脂肪酸 (g) | 2.44 |
| タンパク質 (g) | 10.84 |
| 食物繊維 (g) | 0.59 |
| セール | 0.04 |
