フェイジョアーダ

豆を一晩水に浸し、ローレルの葉を入れた容器に置く

豚肉の切り身も同様の手順で処理する

その後、柔らかくするためと脂肪を少し取り除くために30分間沸騰させる

水を切ったら、豆と切ったソーセージと共に深い鍋に入れる

塩水で覆い、低火で2時間煮る

フライパンで油、ニンニク、玉ねぎ、ベーコンを炒め、豆のスープを少し加えて、刻んだパセリと共に全てをスープに戻し、混ぜ合わせてゆっくりと煮込む。フェイジョアーダが濃厚になり、肉がよく煮えるまで

土鍋で提供し、細かく刻んだ玉ねぎ、パセリ、ニンニク、トマト、油、レモン汁、砕いた唐辛子で作った生のソースを添える