フェイジョアーダ

豆を一晩中たっぷりの水とローリエの葉と一緒に容器に浸けておきます

豚肉の塊も同じ方法で処理します

その後、柔らかくして脂肪を少し取り除くために30分間茹でます

水を切ったら、豆と一口大に切ったソーセージと一緒に深鍋に入れます

塩水を加えて、弱火で2時間煮込みます

フライパンでオリーブオイル、ニンニク、玉ねぎ、ベーコンを炒め、豆のスープと刻んだパセリを少し加え、スープに戻して混ぜ、フェイジョアーダが濃くなり、肉がよく煮えるまで弱火で煮込みます

細かく刻んだ玉ねぎ、パセリ、ニンニク、トマト、オリーブオイル、レモンジュース、砕いた唐辛子で作った生のソースを添えて、土鍋で提供します