フィノッキエッティを使った子羊は、イタリアのプッリャ地方の伝統的な美味しい料理です。柔らかい子羊の肉は、特有の風味を与える野生のフィノッキエッティと一緒にゆっくりと調理されます。特別な機会や日曜日のランチにぴったりの、豊かで味わい深い一品です。
塩をふり、小麦粉をまぶした子羊を少量のオイルで焼き色がつくまで炒めます。
大きな鍋に刻んだ玉ねぎ、唐辛子、フィノッキエッティを用意し、エクストラバージンオリーブオイルで炒めた後、子羊を加えます。数分間煮続けます。
ワインで湿らせ、蒸発したらパセリとタイムを振りかけます。
すべてを熱湯で覆い、20〜25分間煮続けます。
熱いうちにお好みの付け合わせと一緒に提供します。
Italy, Puglia
| エネルギー (kcal) | 236.4 |
| 炭水化物 (g) | 1.55 |
| うち糖質（g） | 0.55 |
| 脂肪 (g) | 19.66 |
| 飽和脂肪酸 (g) | 7.52 |
| タンパク質 (g) | 11.12 |
| 食物繊維 (g) | 0.44 |
| セール | 0.08 |
