酵母を冷たい牛乳4さじとともにボウルで溶かしてから、残りの牛乳を加えます。
500gの小麦粉をボウルでふるい、溶かした酵母、柔らかくした50gのバター、砂糖、塩、卵の黄身を加え、滑らかでやや堅い生地ができるまでこねます。
生地を覆い、冷蔵庫で一晩休ませます。
残りのバターを小麦粉とともにこねて、打粉をした台の上に生地を伸ばし、20 x 30 cmの長方形を作ります。
発酵した生地も32 x 42 cmの長方形に伸ばし、その半分にバターと小麦粉の長方形を置き、発酵した生地のもう一方の半分で覆います。
端をしっかり押し付け、パスタシートのように3回折りたたみます。
フィリングを準備します：ボウルでアーモンドペーストをオレンジの皮のすりおろし2個、シナモン、刻んだアーモンド、ラム、卵白と混ぜます。
生地を110 x 26 cmの長方形に伸ばし、フィリングで2/3を覆い、片側に12 cmの幅の帯、もう片側に1 cmの帯を開けておきます。
この端に卵の黄身を塗ります。
幅12 cmの帯をフィリングの上に折り、もう一方の1 cmの帯も閉じます。
折りたたまれた生地を4 cmごとに切り、各部分の中央にローラーで切れ目を入れ、生地の端をその切れ目に通してノット状にします。
フィオッケッティをバターを塗った天板に間隔を空けて並べます。
天板
ボウル
泡立て器
密閉容器に入れ、涼しく乾燥した場所に保管します。
このデザートは誕生日や記念日などの特別な場で提供するのに最適です。
Italy
| エネルギー (kcal) | 375.04 |
| 炭水化物 (g) | 34.91 |
| うち糖質（g） | 10.95 |
| 脂肪 (g) | 22.36 |
| 飽和脂肪酸 (g) | 10.01 |
| タンパク質 (g) | 8.92 |
| 食物繊維 (g) | 2.19 |
| セール | 0.04 |
