フィレンツェ風トリッパはフィレンツェ料理の伝統的なレシピです。トリッパは牛肉の部位で、香り高いトマトソースで調理され、すりおろしたグラナチーズと共に提供されます。寒い月にぴったりの、豊かな味わいのある料理です。
トリッパを細切れにして塩水で1時間茹で、その間にオリーブオイル、玉ねぎ、人参、細切りのセロリ、ローリエの葉を使ってソフリットを作る
玉ねぎが色づいてきたら、よく水を切ったトリッパと新鮮なミントの葉を入れる
混ぜながら味をなじませ、白ワインを入れて蒸発させる。次に、薄めたトマトソースを少し加え、塩とコショウで味を調整する
フタをして中火で煮続けて、料理を濃く仕上げる
たっぷりのすりおろしたチーズをかけて提供する
フライパン
鍋
ナイフ
Italy, Toscana
| エネルギー (kcal) | 102.23 |
| 炭水化物 (g) | 0.1 |
| うち糖質（g） | 0.1 |
| 脂肪 (g) | 4.17 |
| 飽和脂肪酸 (g) | 1.46 |
| タンパク質 (g) | 13.17 |
| 食物繊維 (g) | 0.04 |
| セール | 0.09 |
