子供時代の象徴的な料理であるフォルマッジーノのパスティーナは、シンプルで美味しいアマルコルド料理です。
パスティーナを鍋に入れ、野菜ブロスを注いで覆います。
中火で火をつけ、塩を加えてパスティーナを9分間煮ます。
火を止めて少し液体が残った状態で、3分間タイマーをセットします。これにより温度が下がり、チーズが溶けすぎません。
3分経ったら、フォルマッジーニとたっぷりのパルミジャーノ・レッジャーノまたはペコリーノを加え、リゾットのように濃厚になるまで混ぜます。
フォルマッジーノのパスティーナを平皿に盛り付けてください。
Italia, Lazio
| エネルギー (kcal) | 208.67 |
| 脂肪 (g) | 20.67 |
| 飽和脂肪酸 (g) | 12.35 |
| タンパク質 (g) | 5.73 |
| セール | 0.22 |
