フォルマッジーノのパスティーナ

中火で火をつけ、塩を加えてパスティーナを9分間煮ます。

火を止めて少し液体が残った状態で、3分間のタイマーを設定します。これにより温度が下がり、チーズが溶けすぎません。

3分経ったら、フォルマッジーニとたっぷりのパルミジャーノ・レッジャーノまたはペコリーノを加え、リゾットのように濃厚になるまで混ぜます。

フォルマッジーノのパスティーナを平皿に盛り付けてください。