パスティーナを鍋の中に入れ、野菜ブロスをかぶるまで注ぎます。
中火にして、塩を加え、9分間パスティーナを煮ます。
調理が終わり、少し液体が残っている状態で、火から下ろし、3分間のタイマーをセットします。これで温度が下がり、チーズが切れずに済みます。
3分経ったら、フォルマッジーノを加え、たっぷりのパルミジャーノ・レッジャーノのすりおろしかペコリーノロマーノを混ぜます。リゾットのように濃厚にしなければなりません。
パスティーナ・アル・フォルマッジーノを平たい皿に盛り付けます。
Italy, Lazio
| エネルギー (kcal) | 338.01 |
| 炭水化物 (g) | 45 |
| うち糖質（g） | 1.88 |
| 脂肪 (g) | 12.57 |
| 飽和脂肪酸 (g) | 7.14 |
| タンパク質 (g) | 11.04 |
| 食物繊維 (g) | 1.69 |
| セール | 0.13 |
