ラムとアーティチョークのフリカッセ

肉を一口大に切り、アーティチョークと玉ねぎを下処理する。

玉ねぎを細切りにし、エクストラバージンオリーブオイルとにんにくで炒める。

ラム肉に焼き色をつけ、玉ねぎに加える。

アーティチョーク2個をくし形に切り、肉に加え、水またはブイヨンを加えて煮る。

残りのアーティチョークを薄切りにして揚げる。

煮上がったらラム肉とアーティチョークをボウルに盛り、揚げたアーティチョークを飾る。