トリュフ入りフリッタータ

トリュフはブラシで丁寧に掃除し、土の残りを取り除いた後、濡れた布で拭き、タオルで乾かしてからすりおろします。

卵をボウルに割り入れ、塩少々と生クリーム4さじを加え、泡立て器でしっかり混ぜて均一な生地を作り、すりおろしたトリュフを加えます。

フライパンにオリーブオイルを熱し、卵とトリュフの生地を流し入れ、5〜6分間よく固まるまで加熱します。その後、フリッタータを裏返し、同じ時間もう片面も焼きます。

お皿に盛り付け、レモン汁を数滴かけ、新鮮なトリュフの薄切りとパセリの枝で飾って熱々の状態で提供します。

あまり自信がない場合は、自然に小さなフライパンを使って、4回に分けて調理することができます。

そうすることで、フリッタータを裏返しやすくし、外側が黄金色で内側が柔らかい完璧な焼き加減に仕上げることができます。

フリッタータを一つ調理している間は、すでに用意したものをオーブンで温めておきます。