ランパショーニをきれいにし、最初の葉を取り除き、湿った布でこすって土を取り除き、薄切りにします。
塩を加えた沸騰したお湯の鍋で苦味を取り除くために15分間茹でてください。
フライパンでオリーブオイルを熱し、中火でランパショーニを10分間炒め、木のスプーンで頻繁にかき混ぜます。
ランパショーニがほぼ調理されたら、種を取り除き、細切りにしたトマトをフライパンに入れ、塩を加え、別に泡立てた卵とすりおろしたペコリーノチーズを加え、ヘラで混ぜ合わせ、4〜5分間固まるまで放置します。フリッタータをひっくり返し、反対側も同じ時間調理します。
熱々でお召し上がりください。
--- アドバイス
ランパショーニは「cipollacci col fiocco」または「lapasciuoli」とも呼ばれ、学名はMuscari comosumの植物の食用球根です。
ランパショーニ
ノンスティックフライパン
ボウル
コンロ
Italia, Puglia
| エネルギー (kcal) | 72.21 |
| 炭水化物 (g) | 4.06 |
| うち糖質（g） | 0.92 |
| 脂肪 (g) | 4.05 |
| 飽和脂肪酸 (g) | 1.57 |
| タンパク質 (g) | 5.27 |
| 食物繊維 (g) | 1.59 |
| セール | 0.12 |
