フリッタータ イン サラダ

ボウルに卵を割り入れ、パルメザンチーズ、ひとつまみの塩、ひとふりのコショウを加えて混ぜます。

混ぜたものを2つに分け、一方にトマトソースを、もう一方にちぎったバジルを加えます。

ノンスティックのフライパンに少量のオイルをひいて4枚のフリッタータを作り、冷ましてから細切りにします。

ズッキーニの端を切り落とし、ピーラーで縦に薄切りにし、塩を少し加えた熱湯で1分間茹でます。

ルッコラを4つの平皿に分け、ズッキーニとフリッタータを混ぜて皿の中央に盛り付けます。

小鍋でオリーブオイルと白ワインを温め、中火で2分間煮詰め、ボッタルガを加えてこのソースでサラダを和えます。