シナモンのフリッテッレ

レーズンを洗い、カップに移してラム酒をかける。

牛乳を温め、沸騰したら砂糖を加えて混ぜ、米を入れる。時々かき混ぜながら約15分煮て、牛乳が吸収され米が乾いた状態になるまで加熱する。

火を止め、すりおろしたレモンの皮（半個分）とふるった薄力粉およびベーキングパウダーを加えて混ぜ、卵とラム酒に浸したレーズンを加えてよくなじませる。

鍋にたっぷりのピーナッツ油（落花生油）を熱する。

油が熱くなったら、ご飯の混合物をスプーンですくって落とし、揚げる。

フリッテッレが黒くなりすぎないように温度を調整する。

片面がきつね色になったら裏返し、火を通し終える。

揚げ上がったら油を切り、キッチンペーパーの上に置き、シナモンパウダーと粉砂糖を振りかける。

付け合わせのイチゴソースの作り方：鍋にジャム（またはコンフィチュール）を入れ、水大さじ2とオレンジ系リキュール大さじ2を加えて温め、ソースを小さな器に入れて各自好みでかけられるようにする。