フランス風ムール貝

準備

1. 11 中 1 ステップ

   ムール貝をたわしでこすりながら流水で洗い、土や海藻を取り除きます。その後、鍋に入れます。

2. 11 中 2 ステップ

   玉ねぎとパセリを細かく刻み、ムール貝に加えます。

3. 11 中 3 ステップ

   鍋を強火にかけ、貝殻が自然に開くまで加熱します。

4. 11 中 4 ステップ

   ムール貝を火から下ろし、貝殻を開け、貝が入っていないものを取り除きます。

5. 11 中 5 ステップ

   貝が入った貝殻を盛り付け皿に並べます。

6. 11 中 6 ステップ

   鍋に残った煮汁を、目の細かい湿った布で濾します。

7. 11 中 7 ステップ

   白ワインを細かく刻んだエシャロットと一緒に鍋に入れ、強火で2/3になるまで煮詰めます。

8. 11 中 8 ステップ

   この時点で、ムール貝の煮汁を半分加え、さらに半分になるまで煮詰めます。

9. 11 中 9 ステップ

   この液体を先ほど使用した布で濾し、生クリームを加えます。

10. 11 中 10 ステップ

    マヨネーズをボウルに入れ、マスタード、濾した液体、レモン果汁、細かく刻んだタラゴンを加え、完全に混ざるまでよくかき混ぜます。

11. 11 中 11 ステップ

    ソースをムール貝にかけ、すぐに提供します。

おすすめ

• フライパン

• ボウル

一般情報

分析

マクロ栄養素 (100 gr)