フレンチムール貝は、フランスの起源を持つ美味しい前菜です。このレシピは、ムール貝の風味を生クリーム、マヨネーズ、マスタードのクリーミーなソースと組み合わせています。結果は、レモン果汁と新鮮なパセリが完璧にマッチする豊かで風味豊かな料理です。フレンチムール貝は、特別なディナーのスタートや軽いランチに理想的です。
コルクの下で貝殻を水で洗い流し、ブラシを使って土や藻類を取り除きます。その後、鍋に入れます
玉ねぎとパセリを細かく刻み、ムール貝に加えます
鍋を強火にかけ、貝殻が自発的に開くまで待ちます
ムール貝を火から下ろし、貝殻を開け、中身が無いものを取り除きます
中身のある貝殻を盛り付け皿に並べます
鍋に残った煮汁を非常に密な布で濾します
白ワインを鍋に入れ、細かく刻んだエシャロットと共に強火で2/3ほどに減らします
その後、ムール貝の液体の半分を加え、全体が半分蒸発するまで煮続けます
この液体を先に使った布で濾し、生クリームを加えます
ボウルにマヨネーズを入れ、そこに刻んだマスタード、濾した液体、レモン果汁、そして非常に細かく刻んだタラゴンを加え、全体が完全に混ざるまでよく混ぜます
ソースをムール貝の上にかけて、すぐに提供します
フライパン
ボウル
France
| エネルギー (kcal) | 157.8 |
| 炭水化物 (g) | 3.38 |
| うち糖質（g） | 1.33 |
| 脂肪 (g) | 11.89 |
| 飽和脂肪酸 (g) | 1.77 |
| タンパク質 (g) | 7.55 |
| 食物繊維 (g) | 0.23 |
| セール | 0.22 |
