フレグラとアーゼルレは、サルデーニャの伝統的な魚料理です。フレグラはクスクスに似たパスタで、アーゼルレはこの料理に独特の風味を与える貝類です。簡単に準備でき、味わい深く、夏の夕食にぴったりです。
アーゼルレを丁寧に洗い、1時間以上水と塩に浸しておく
その間に、火にかけるための広くて低い鍋にアーゼルレを排水して入れ、熱で開かせる；開いたら、その都度鍋から取り出して皿に置く
すべてが開いたら、貝殻を分け、中にいる貝類の部分を保存する；ボウルの上にガーゼで覆ったこし器を置き、残った液体をこす
鍋にオリーブオイルを入れ、全体のにんにくを加えて、可能な限り陶器の鍋で炒める
にんにくが焼きあがったら取り出し、トマトペースト大さじ2を加え、ソースがすべてオイルを吸うまでよく混ぜ、次に熱い水とこしたアーゼルレの液体を大きなグラス一杯注ぐ
沸騰したら、調理済みのアーゼルレの半分を加え、刻んだパセリのひとつかみ、最後にフレグラを4〜6大さじ加える
すべてを7〜8分間煮込み、皿に盛り付ける
フライパン
木製のスプーン
鍋
Italy, Sardegna
| エネルギー (kcal) | 189.01 |
| 炭水化物 (g) | 0.45 |
| うち糖質（g） | 0.45 |
| 脂肪 (g) | 20.46 |
| 飽和脂肪酸 (g) | 2.92 |
| タンパク質 (g) | 0.5 |
| 食物繊維 (g) | 0.58 |
