フルーツ入り七面鳥の胸肉の詰め物

ソーセージの皮をむき、細かく刻みます。プルーンの種を取り、半分に切ります。クルミを刻み、リンゴの皮をむいてさいの目に切ります。

すべてをボウルに入れて混ぜ、塩とコショウで味を調えます。砕いた栗と卵を加えます。

七面鳥のポケットに詰め物を入れ、開口部を縫い合わせます。パンチェッタのスライスで包み、糸で縛り、バターで焼き色をつけます。

色がついたら、180度のオーブンで約1時間半焼きます。

取り出す5分前に、レモン半分のジュースをかけます。