フルッタ・セッカ・アル・フォンデンテ

干しプルーンを水に浸してよく水を切り、乾かす

500gの砂糖とグルコース（どの薬局でも手に入る）、レモン、そして水1杯を加え、柔らかく弾力のある生地になるまで加熱する

濡れた大理石の上に流し込み、ヘラで滑らかで白いフォンデンテになるまで練る

キャラメルを作るために、100gの砂糖を大さじ2の水とレモンで溶かし、火を消して蜂蜜の色になるまで加熱した後、さらに水3杯加える

ボンマリーでチョコレートを溶かす

フォンデンテを弱火で柔らかくし、スプーン1.5杯をチョコレートに加える

残りを2等分し、それぞれの部分を2つの着色剤で着色する。均一な色のグレーズを得るために混ぜる

デーツと干しプルーンの種の代わりにフォンデンテを少し入れ、それぞれのくるみの半分をフォンデンテでつなぎ合わせる

フルーツの半分をチョコレートに浸し、上からキャラメルをかける