ガッタフィン

ガッタフィンは、イタリアのエミリア＝ロマーニャ州の伝統的な美味しい前菜です。この料理は、小麦粉と辛口の白ワインを基にした生地で、地元特有のハーブミックスであるプレボッジョンを詰めたものです。ラビオリは、パリッとした皮ができるまで揚げられます。熱いうちに味わうのが最適で、削ったグラナチーズとマジョラムのひとつまみを添えると風味が引き立ちます。この前菜は、特別な場面や軽めの主菜として提供するのに適しています。