米を洗い、流水で何度もすすいでから、塩水の鍋に火を入れる
水の量は米の体積の3倍である必要がある
沸騰させ、火を弱め、蓋をして混ぜずに40～50分間（水が完全に吸収されるまで）調理する
ブロッコリをきれいに洗い、小房に分ける
塩水が入った鍋でブロッコリの小房を8分間茹でる
その間にフライパンを火にかけ、オリーブオイルを入れ、潰したニンニクを軽く炒める
ブロッコリが茹で上がったら、3分の1を茹で汁の一部と一緒にミキサーにかける
クリームと残りの小房をフライパンに加える
盛り付ける際は、香ばしいニンニクのオイル、ブロッコリのクリーム、パルミジャーノをフライパンに加えて米を入れる
数分間全体を炒めて、丸皿に盛り付ける
フライパン
鍋
こし器
密閉容器に入れて冷蔵庫で最大2日間保存
Italy, Piemonte
| エネルギー (kcal) | 60.67 |
| 炭水化物 (g) | 7.93 |
| うち糖質（g） | 1.59 |
| 脂肪 (g) | 1.23 |
| 飽和脂肪酸 (g) | 0.64 |
| タンパク質 (g) | 3.69 |
| 食物繊維 (g) | 2.27 |
| セール | 0.06 |
