小たまねぎをみじん切りにし、ラード、にんにく、パセリを刻んだものと一緒に油で炒めます。
トマトの果肉を加えて煮詰めます。
火から下ろす直前に、刻んだバジルをたっぷり加えます。
大きな鍋に塩水を沸かし、マッロレッドゥスを入れて約30分間茹でます。
水を切り、肉のソースまたはトマトソースで和えます。
すりおろしたペコリーノチーズを振りかけます。
その後、ボウルを皿とウールの布で覆い、約30分間放置して、すべての風味がよく混ざるようにします。
サルデーニャではこの手順が必須で、「ア・ストゥファイ」と言われています。
フライパン
鍋
ナイフ
まな板
Italia, Sardegna
| エネルギー (kcal) | 168.63 |
| 炭水化物 (g) | 28.5 |
| うち糖質（g） | 3.02 |
| 脂肪 (g) | 4.13 |
| 飽和脂肪酸 (g) | 1.29 |
| タンパク質 (g) | 5.49 |
| 食物繊維 (g) | 1.17 |
| セール | 0.01 |
