ニョッケッティ・サルディ・コン・スーゴ・ディ・ポモドーロ

小たまねぎをみじん切りにし、ラード、にんにく、パセリを刻んだものと一緒にオリーブオイルで炒めます。

トマトの果肉を加え、煮詰めます。

火から下ろす直前に、刻んだバジルをたっぷり加えます。

大きな鍋に塩水を沸かし、マッロレッドゥスを入れて約30分間茹でます。

水を切り、肉のソースまたはトマトのソースで和えます。

すりおろしたペコリーノチーズを振りかけます。

その後、ボウルを皿とウールの布で覆い、約30分間放置して、すべての風味がよく混ざるようにします。

サルデーニャではこの手順が必須で、「ア・ストゥファイ」と言われています。