ビーフグーラッシュは中央ヨーロッパの伝統的な料理で、特にハンガリー料理の象徴です。このレシピは、玉ねぎ、にんにく、甘いパプリカと辛いパプリカの組み合わせで牛肉をゆっくり調理し、豊かでスパイシーな味わいを楽しめます。ビーフグーラッシュは寒い季節にぴったりで、温かく心地よい料理です。
肉の塊を筋や脂肪からきれいにする
約2cmの角切りにする
玉ねぎを剥き、ナスビの種をまな板の上で潰し、鍋に油を熱し、にんにくとクミンを炒める
にんにくが軽く焼き色がついたら、玉ねぎを加え、頻繁にかき混ぜてしんなりさせる
肉の角切りに甘いパプリカをまぶし、玉ねぎが色づき始めるところに加える
火を強め、頻繁にかき混ぜながら、肉に塩と辛いパプリカで味をつける
ワインを加え、蒸発したら温かい水を3お玉分注ぐ
火を最小に下げ、ふたをして、肉が非常に柔らかくなるまで約2時間調理を続ける。玉ねぎは濃厚で香り高いクリーム状に変わる
時々かき混ぜ、調理が乾燥しすぎないように必要な時に熱い水を加えながら見守る
ポレンタや茹でたジャガイモと一緒に熱々のグーラッシュを提供する
厚底のフライパン
ふた
木製のスプーン
Hungary
| エネルギー (kcal) | 181.76 |
| 炭水化物 (g) | 3.16 |
| うち糖質（g） | 3.16 |
| 脂肪 (g) | 10.36 |
| 飽和脂肪酸 (g) | 4.03 |
| タンパク質 (g) | 17.47 |
| 食物繊維 (g) | 1.1 |
| セール | 0.04 |
