牛肉のグラーシュ

牛肉のグラーシュ

@tuduu

牛肉のグラーシュは、中央ヨーロッパの伝統的な料理で、特にハンガリー料理の象徴です。このレシピでは、牛肉を玉ねぎ、にんにく、甘いパプリカと辛いパプリカの組み合わせでゆっくりと煮込み、豊かでスパイシーな味わいを持たせています。牛肉のグラーシュは、寒い季節にぴったりの温かくて心地よい料理です。

難易度: 中級
調理: 180 分
準備: 15 分
: Ungheria

成分

分量
  • 牛肉1,000g
  • 玉ねぎ
    玉ねぎ500g
  • オリーブオイル
    オリーブオイル4cucchiai
  • 赤ワイン適量
  • にんにく
    にんにく2spicchi
  • 甘いパプリカ4cucchiai
  • 辛いパプリカ1cucchiaino
  • クミンシード1cucchiaino

購入可能な商品

  • レッドオニオンフードパウダー 30g

    レッドオニオンフードパウダー 30g

    1 商品
    ¥ 2,588.70
  • エクストラバージンオリーブオイル プリモ ドップ モンティ イブレイ 500ml

    エクストラバージンオリーブオイル プリモ ドップ モンティ イブレイ 500ml

    1 商品
    ¥ 3,814.02
  • 発酵黒ニンニク 3-4球 100g

    発酵黒ニンニク 3-4球 100g

    1 商品
    ¥ 2,571.44

準備

  1. 9 中 1 ステップ

    肉の筋などを取り除き、約2cmの角切りにします。

  2. 9 中 2 ステップ

    玉ねぎを薄くスライスし、クミンシードをまな板の上でつぶし、鍋にオリーブオイルを熱し、にんにくとクミンを炒めます。

  3. 9 中 3 ステップ

    にんにくがきつね色になったら、玉ねぎを加え、よく混ぜながらしんなりするまで炒めます。

  4. 9 中 4 ステップ

    肉を甘いパプリカにまぶし、玉ねぎが色づき始めたら加えます。

  5. 9 中 5 ステップ

    火を強め、よく混ぜながら肉を炒め、塩と辛いパプリカで味を調えます。

  6. 9 中 6 ステップ

    ワインを加え、アルコールが飛んだらお湯を3杯加えます。

  7. 9 中 7 ステップ

    火を弱め、蓋をして約2時間煮込み、肉が非常に柔らかくなり、玉ねぎが濃厚で香り高いクリーム状になるまで煮込みます。

  8. 9 中 8 ステップ

    時々混ぜ、必要に応じてお湯を足しながら、煮詰まりすぎないように注意します。

  9. 9 中 9 ステップ

    熱々のグラーシュをポレンタや茹でたじゃがいもと一緒に提供します。

おすすめ

  • 厚手の鍋

  • 木製スプーン

一般情報

原産地

Ungheria

分析

ライフスタイル
不耐性とアレルギー

マクロ栄養素 (100 gr)

エネルギー (kcal)163.18
炭水化物 (g)3.44
うち糖質(g)3.32
脂肪 (g)55.96
飽和脂肪酸 (g)0.52
タンパク質 (g)60.4
食物繊維 (g)1.2
  • タンパク質
    60.4g·50%
  • 炭水化物
    3.44g·3%
  • 脂肪
    55.96g·46%
  • ファイバー
    1.2g·1%