グリルチキン

鶏の頭、首、足を取り除き、火であぶり、洗って布巾でよく拭きます。

背中に切り込みを入れて開き、特に胸骨を押しながら肉たたきで平らにします。

少量のオリーブオイル、レモン汁、たっぷりのコショウと塩でマリネします。

少なくとも30分間、時間があるだけ置いておきます。

時々マリネ液に浸して、肉に味を染み込ませます。

グリルを火にかけ、十分に熱くなったら、マリネ液から取り出した鶏を置き、弱火で焼きます。時々ひっくり返します。