グリル詰めウサギは、ウサギをベースにした美味しいメインディッシュで、子牛肉、スモークベーコン、香草、ブラックオリーブの美味しいミックスで詰められています。ウサギは外側がカリカリに焼き上がるまでグリルされ、内部はジューシーで風味豊かです。このレシピは特別なディナーや伝統的で風味豊かな料理をテーブルに出したい時に最適です。
詰め物を準備します: 鍋でバターを熱し、細かく刻んだエシャロットと小さく切ったウサギの心臓と肝臓を炒めます。別の鍋で腎臓も炒め、火から下ろして温かく保ちます。
子牛肉とベーコンをミンチにし、ボウルに入れてスパイス、卵黄、肝臓の炒め物、必要な塩、コショウ、そして生クリームを混ぜます。
ウサギの腹腔に塩とコショウを振り、準備した詰め物の半分を詰め、腎臓とオリーブを加え、残りの詰め物で覆います。
腹腔をしっかりと閉じ、キッチン糸で縫うか、木製の串を使って固定します。
ウサギをグリル用のバスケットに入れ、前後の脚を腹部に折りたたみます。
塩とコショウを振り、溶かしたバターを塗り、60〜70分間グリルで焼きます。滴る脂をトレイで集め、時々肉にかけます。
ウサギが焼けたら、5分間休ませます。
グリル
ラップ
詰め物をしたウサギはラップで包み、冷蔵庫で最大2日間保存してください。
グリル詰めウサギはイタリア料理の典型的な料理で、特にイタリア中部と北部のいくつかの地域で広く知られています。
Italia
| エネルギー (kcal) | 147.13 |
| 炭水化物 (g) | 0.54 |
| うち糖質（g） | 0.54 |
| 脂肪 (g) | 8.69 |
| 飽和脂肪酸 (g) | 4.14 |
| タンパク質 (g) | 16.68 |
| 食物繊維 (g) | 0.21 |
| セール | 0.09 |
