小さなボウルにオリーブオイル大さじ3、レモンジュース、刻んだニンニク、乾燥セージ、小さじ1の塩と挽きたてのコショウを混ぜます。
ウサギの肉に残りのオリーブオイルを塗り、パンチェッタのスライスで包みます。
それをグリルに置き、炭火で全体を焼きます。その後、グリルを上げ、25〜30分間、準備したエマルジョンを頻繁に塗りながら焼き続けます。
ウサギの肉を火から下ろす前に、串を刺して焼き加減を確認します。透明な液体が出てきたら、焼き上がっています。
それをグリルから取り出し、すぐに提供します。
グリル
串
密閉容器に入れて冷蔵庫で最大3日間保存してください。
トスカーナ料理の典型的な一品です。
Italia, Toscana
| エネルギー (kcal) | 181.67 |
| 炭水化物 (g) | 0.16 |
| うち糖質（g） | 0.16 |
| 脂肪 (g) | 12.11 |
| 飽和脂肪酸 (g) | 3.5 |
| タンパク質 (g) | 18.07 |
| 食物繊維 (g) | 0.01 |
| セール | 0.07 |
