ブラーザート・ディ・マンゾ

600 グラムの牛肉、100 グラムのラルド（細かく切ったもの）、1 個の大きな玉ねぎを用意します。

中火の鍋で、ラルドを炒めて、取り出します。

味付けされていない牛肉を鍋に入れて、全体に色を付けます。

鍋から取り出します。

鍋に残った脂に、切った野菜（にんじん、刻んだ玉ねぎ）を追加します。

絶えず混ぜながら、1 茶さじのトマトピューレを加えます。

混ぜて色が良い茶色になるまで待ちます（トマトの酸味を取り除くため、一方ではソースをより美味しくするため）。

小麦粉を大さじ 1 加え、しっかりと混ぜます。

赤ワイン 1 カップで消火し、肉に塩と胡椒を振りかけ、再びソースに戻します！蓋をして、1 時間中弱火で煮続けます。