鍋にバターを熱します
小麦粉を加え、急いで混ぜてから細切れの生ハムを加えます
全体を焼き色がつくまで調理します
料理用の白い糸で結んだ肉をこのソースの上に置き、強火で全ての面をしっかり焼きます
塩を調整します
最初のコップのミルクを注ぎ、吸収させます
以降の4杯も同じように注ぎ続け、調理器具を決して蓋をしないでください
液体が蒸発するとローストが出来上がります
それからほどいて、スライスし、ソースと一緒に出します
合わせるワイン: ドルチェット・ド・オヴァダ DOC キャンティ・クラシコ DOCG ビフェルノ「スーペリオーレ」DOC
フライパン
木製スプーン
弱火での調理
冷蔵庫で最大2日間保存してください。
牛肉のミルクと生ハムのローストは、イタリア料理のクラシックです。
Italy
| エネルギー (kcal) | 141.11 |
| 炭水化物 (g) | 4.54 |
| うち糖質（g） | 4.54 |
| 脂肪 (g) | 7.62 |
| 飽和脂肪酸 (g) | 4.29 |
| タンパク質 (g) | 13.87 |
| セール | 0.19 |
