ファラオナをきれいにし、内側に塩とコショウを振りかけ、ローズマリー、セージ、ベーコンのスライス1枚、バターの塊を詰める
残りのベーコンで胸を覆い、キッチン用の白い紐で固定する
外側に塩とコショウを振りかけ、バターとオリーブオイルで鍋でローストする
色づいたら、半分のワインを加える
蒸発させ、蓋をして弱火で1時間調理する
火から引き上げる10分前に、胸が色をつけるようにベーコンのスライスを取り除く
残りのワインで調理の底を薄め、半分に減らす
カットしたファラオナにソースをかけて提供する
合わせるワイン：ブラマテッラDOC、キャンティクラシコDOCG、アリアニコ・デル・サンニオ・ベネヴェンターノDOC
フライパン
ロースト用型
Italy
| エネルギー (kcal) | 267.06 |
| 炭水化物 (g) | 0.44 |
| うち糖質（g） | 0.44 |
| 脂肪 (g) | 23.39 |
| 飽和脂肪酸 (g) | 10.79 |
| タンパク質 (g) | 1.63 |
| 食物繊維 (g) | 0.05 |
| セール | 0.02 |
