ほうれん草のフリッタティーヌ

卵をよく泡立て、牛乳、山盛りの小麦粉大さじ2を加え、塩を入れる。

少量のバターを溶かし、各フリッタティーヌに生地を大さじ2ずつ使って焼く。両面がきれいな色になるまで焼き、温かい皿に置いておく。

洗ったほうれん草を鍋に入れ、塩を加える。

15分間調理し、ざるにあげてしっかりと水気を切り、粗く切る。

ボウルに入れ、リコッタを加えて混ぜる。

フリッタティーヌの真ん中に小さじ1ずつ詰めて巻き、バターの小さな塊を載せた天板に並べる。

予熱したオーブンに8-10分入れる。