ホワイトソースのほうれん草

ほうれん草の下処理をしてよく洗う

塩水にレモンをスライスして加え、茹でる

レモンを取り除き、野菜を水切りしてしっかり絞り、温かい皿に保温する

ソースを作る

鍋に刻んだエシャロット、ワインとコップ一杯の水を入れる

中火で沸騰させ、火を弱めて液体を半分になるまで煮詰める

取り出して、塩とコショウで味付けし、少し冷やしてから柔らかくしたバターを加え、混ぜて再度火にかける

泡立て器で混ぜ続けてソースが適度な濃度になるまで泡立てる

いくつかのタイムの葉を加える

ほうれん草にチーズを振りかけ、ホワイトソースをかける

すぐに提供する