付け合わせ
MescolaBene
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ズッキーニのフライパン焼き、プロシュートコット、オリーブオイル、バジル
Economista Salutista - Mariapia
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キャロットとキンカンの活気あるサラダ、タイガーナッツフレーク添え
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ペコリーノ・ロマーノDOPとカリカリ玉ねぎのほうれん草入りマッシュポテト
Vandelli Formaggi
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オーブン焼き芽キャベツとパルミジャーノ・レッジャーノ・ヴァッケ・ロッセとバルサミコゼリー
Vandelli Formaggi
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ほうれん草、梨、クルミと24ヶ月熟成白牛パルミジャーノのサラダ
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24ヶ月熟成パルミジャーノ・レッジャーノの衣をまとったアーティチョークの黄金焼き
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ルッコラとチェリートマトのサラダ、モデナの白い牛のパルミジャーノ・レッジャーノの薄切りとトーストした松の実添え
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Economista Salutista - Mariapia
モデナの白牛のパルミジャーノ・レッジャーノを使ったフェンネルのグラタン
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ヒヨコマメと赤ラディッキオ、トロペアの赤玉ねぎ、エクストラバージンオリーブオイルとウコン
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パルミジャーノ・レッジャーノ12ヶ月とグルメタッチのカリカリつぶしポテト
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ターメリックとパルミジャーノ・レッジャーノのカリカリズッキーニスティック
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ルッコラ、ビートルートとヤギのチーズのサラダ キャラメルナッツ添え
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アイオウンとヤギのフォッサチーズを使ったオーブンで焼いたカリカリズッキーニ
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野菜を詰めたアーティチョーク、 「カチョッタ・ミスタ・コン・カリョ・ヴェジターレ・ラ・モルビダ」とアカシア蜂蜜でグラタン
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山のパルミジャーノと蜂蜜、スパイスの香りを添えたクリスピーなキャベツ
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ブラウン牛のパルミジャーノ・レッジャーノを使ったフェンネルのグラタン
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牧場のペコリーノ・カネストラートとハーブの香りを添えたオーブン焼きブロッコリー
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ベビーキャロットのロースト、60ヶ月熟成パルミジャーノ・レッジャーノ、フレッシュハーブとアカシアハニーソース
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アーティチョーク、チェリートマトとルッコラのサラダ、モデナの白牛のパルミジャーノ・レッジャーノのスライス添え
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