ホワイトビネガーは、主に料理で調味料として使用される酢酸と水の混合物です。その酸味と料理に酸味を加える能力で知られています。ホワイトビネガーは、サラダの味付け、野菜の保存、マリネに最適です。また、ソースやドレッシングの準備に欠かせない成分です。あなたのレシピで試して、料理に新鮮さを加えてみてください！
良い酢を作る方法はいくつかありますが、最も簡単で速い方法は、テラコッタの容器を使うことです。
よく洗って乾かしたテラコッタの容器に、純粋な白ワインを1本注ぎ、折りたたんだ布で覆い、約1か月間放置して変化が完全になるのを待ちます。
この方法はかなり効果的ですが、完璧な酢を作るには、かつて田舎の家にあった木製の板で作られた容器であるティネッロを使用するのが理想的です。
今日では、装飾としてキッチンの壁に掛けられているのを見ることができますが、このような機会に使用する方法を知っていると良いでしょう。
手順はテラコッタの容器と同じですが、木を使うと結果が異なります。
常に覚えておくべきことは、液体が縁まで達してはならず、常に3本の指分下に保たれるべきであることです。酢を使用するために取り出すときは、同量のワインの残りを追加することを忘れないでください。液体が濁り始めたら、ろ過する必要があります。ティネッロは決して覆いを外してはいけません。なぜなら、ほこりが酢酸化のプロセスを損なう可能性があるからです。液体に虫が見られた場合は、それを60〜70度に加熱して破壊する必要があります。
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| エネルギー (kcal) | 71 |
| 炭水化物 (g) | 0.1 |
| うち糖質（g） | 0.1 |
| タンパク質 (g) | 0.1 |
