白ワインビネガー

よく洗って乾燥させた土製の容器に、純粋な白ワイン1本を注ぎ、布で覆い、変化が完全になるまで約1か月放置します。

この方法は比較的効果的ですが、アートのようなビネガーを得るためには、木製の樽を使用することが理想的です。この樽は、昔はすべての田舎の家にあった木の板で作られた容器です。

今日は、台所の壁に飾りとして吊るされているのを見ることができ、その素朴なタッチを提供しますが、このような場合にもうまく利用する方法を知っておくことが重要です。

手順は土製の容器と同じですが、木を使うと結果が異なります。

常に覚えておくべきことは、液体は決して淵に達してはいけないということです。常に三指分下に保っておく必要があります。酢を使うために取り出すときは、常に同じ量のワインを追加することを覚えておかなければなりません。液体が濁り始めたらフィルターでろ過する必要があります。樽は決してむき出しにしてはいけません。ほこりが酸性化プロセスを損なう恐れがあります。液体に虫が見られた場合は、60-70度で加熱してそれらを殺す必要があります。