イチゴとキウイのタルト

小麦粉をふるい、砂糖、塩、レモンの皮、卵、バターを塊にして、ポートワインと一緒にボウルに入れ、手で素早くこねて、ボール状にして、30分間冷蔵庫に置いておき、布巾で覆います。

この時間が経過したら、直径25cmの型にバターと小麦粉を塗り、生地を伸ばして周囲に縁を作り、フォークで生地に穴をあけ、表面にオーブンシートをかぶせ、乾燥した豆を上に置きます。

200度のオーブンで45分間焼きます。

その間にカスタードクリームを作ります。

卵の黄身を砂糖とよく混ぜて泡立て、バニラエッセンスを加え、沸騰した牛乳で薄め、火にかけ、木のスプーンで混ぜると、沸騰します。