イカとフェンネル

人参の皮をこそげ、玉ねぎの皮をむいて鍋に入れ、セロリとフェンネルの葉の房、塩小さじ1を加える。

水を注ぎ、沸騰させる。

イカを入れ、45分間煮る。

イカを湯切りし、冷ます。

その間にフェンネルを下処理して薄切りにする。

レタスを洗って水気を切る。

レタスを4つの深皿に分ける。

イカを薄切りにする。

イカをフェンネルの入ったボウルに入れる。

オリーブオイル、レモン汁、塩で味付けする。

皿に盛る前にやさしく混ぜ、レタスの上にのせる。