インジェラ

このパンはエチオピア料理の基本食材で、伝統的に「テフ」という非常に細かく挽いたミレット粉から作られます

自然食品店で見つけることができるミレット粉でも大丈夫です

非常にスパイシーなシチューのソース（ジギニ）に浸して食べるのに使います

熱い水の1/4カップにイーストを溶かします

泡立ち始めるまで10分待ち、その後残りの水と粉を加えます

よく混ぜて、注意深く混ぜ合わせ、蓋をします

室温で24時間休ませます

生地をよく混ぜて、重曹を加えます

中火で大きなノンスティックのフライパンを熱します

生地の約1/3カップを渦巻き状に流し込み、パンの底を均等に覆います

生地を平らにするためにフライパンを傾けます

蓋をして1分間加熱します

パンは焼けるべきではなく、わずかに膨らみ、フライパンの底から簡単に取り外せる状態にするべきです

インジェラは片面だけを調理します

上面はわずかに湿っていて、多くの小さな穴（目）が空いている必要があります

焼き上がったら、盛り付け用の皿の上で冷まし、焼き上がったパンを積み重ねていきます