イノシシと栗

イノシシと栗はトスカーナの伝統的な美味しい前菜です。イノシシの肉は栗と共にゆっくりと煮込まれ、ガーリック、ローリエ、セージ、ジュニパー、ローズマリーの香りがつけられます。さらなる風味を加えるために、豚のベーコンが加えられ、ドライホワイトワインでフランベされます。その結果は、冬の寒い日々に楽しむのにぴったりな濃厚な味わいの料理です。