イノシシとりんごの煮込み

Name: イノシシとりんごの煮込み
Prep time: 20 min
Cook time: 120 min
Total time: 140 min
Yield: 4
Cuisine: Italia
Ingredients: 1000 g イノシシ; 3個 りんご; 60 g バター; 適量 赤ワイン; 1個 玉ねぎ; 1本 にんじん; 1片 にんにく; 1枚 ローリエ; 大さじ1 小麦粉; 小さなグラス1杯 ブランデー; 適量 塩; 適量 こしょう

@tuduu

カテゴリ: メインディッシュ

イノシシとりんごの煮込みはToscanaの伝統的な料理です。イノシシは赤ワインでマリネし、りんごや香味野菜と共にじっくりと煮込みます。結果は風味豊かでジューシーな一品で、冬のランチにぴったりです。

難易度: 中級

調理時間: 120 分調理: 120 分

準備時間: 20 分準備: 20 分

国: Italia

tuduu@tuduu

9 中 1 ステップ
鍋でバター30gを溶かし、大きめに切った肉を香ばしく焼き色がつくまで焼く。
9 中 2 ステップ
色が付いたら、みじん切りにした玉ねぎとにんじんを加える。
9 中 3 ステップ
混ぜて大さじ1の小麦粉を振り入れ、軽く色づくまで炒めてから赤ワインを注ぐ。
9 中 4 ステップ
にんにく1片とローリエ1枚、塩とこしょうを加える。
9 中 5 ステップ
沸騰させたら、容器を200度に予熱したオーブンに入れ、1時間焼く。
9 中 6 ステップ
加熱が終わる少し前に、ブランデーを小さなグラス1杯分ふりかける。
9 中 7 ステップ
その間、皮をむいたりんごを一口大に切り、残りのバターでフライパンで約10分間炒める。
9 中 8 ステップ
煮汁とりんごの付け合わせを添えて肉を盛り付けて供する。
9 中 9 ステップ
合わせるワイン: Alto Adige Cabernet “Riserva” DOC Carmignano DOCG Montepulciano D'Abruzzo Rosso “Riserva” DOC

分析

注意

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エネルギー (kcal)	51.23
炭水化物 (g)	4.82
うち糖質（g）	4.33
脂肪 (g)	2.96
飽和脂肪酸 (g)	1.71
タンパク質 (g)	0.3
食物繊維 (g)	0.76

準備

イノシシとりんごの煮込み

成分

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