鍋にバター30gを溶かし、肉を大きな塊に切って焼き色をつけます。
色がついたら、みじん切りにした玉ねぎと人参を加えます。
混ぜて、小さじ1の小麦粉を振りかけ、色がつくまで焼き、ワインで湿らせます。
ニンニク1片、ローリエの葉1枚、塩、胡椒を加えます。
沸騰させて、200度に予熱したオーブンに入れ、1時間焼きます。
焼き上がる少し前に、ブランデーを大さじ1かけます。
その間に、皮をむいたリンゴを小さく切り、残りのバターで10分間焼きます。
肉を煮汁とリンゴを添えて提供します。
付け合わせのワイン：アルト・アディジェ・カベルネ“リゼルバ”DOC、カルミニャーノDOCG、モンテプルチアーノ・ダブルッツオ・ロッソ“リゼルバ”DOC
フライパン
鍋
まな板
ナイフ
トスカーナ料理の典型的な料理
Italy, Toscana
| エネルギー (kcal) | 159.42 |
| 炭水化物 (g) | 0.92 |
| うち糖質（g） | 0.16 |
| 脂肪 (g) | 7.52 |
| 飽和脂肪酸 (g) | 3.54 |
| タンパク質 (g) | 19.57 |
| 食物繊維 (g) | 0.05 |
| セール | 0.05 |
