ポテトのラビオリは、イタリアの伝統料理で、ラツィオ州の代表的な料理です。じゃがいも、バター、バジルを使った美味しいフィリングを詰めたパスタです。ソースは熟したトマト、ズッキーニ、人参、ネギ、セロリ、新鮮なニンニク、バジル、エクストラバージンオリーブオイルで作ります。このレシピは簡単に作れ、風味豊かで美味しい前菜にぴったりです。
じゃがいもを茹でて、水を切り、皮をむいて、熱いうちにマッシャーでつぶす
バター、たっぷりの刻んだバジルの葉、塩を混ぜ合わせ、少しのこしょうを加える
生地を用意し、それを薄いシートに引き伸ばす
生地の半分に、十分に離してフィリングの小山を置く
残りの生地で覆い、フィリングの周りの生地をしっかりと押し付ける
型抜き器でラビオリを切り取り、少し粉を振った作業台に乾燥させて置く
その間に、トマトを掃除し、熱湯にさっと通して、皮をむき、種を取り除き、肉を粗く刻んで、ザルで水を切る
残りの野菜を掃除し、水で洗って、さいの目に切り、セロリの葉は別に保管しておく
鍋に大さじ2-3のオリーブオイルを熱し、皮をむいたニンニクを炒め、残りの野菜を加えて、中火で数分間、野菜が火が通ってもシャキっとしたままに調理する
塩で味をととのえ、トマトの肉とバジルの葉を数枚加える
麺棒
型抜き器
Italy, Lazio
| エネルギー (kcal) | 94.64 |
| 炭水化物 (g) | 14.49 |
| うち糖質（g） | 1.66 |
| 脂肪 (g) | 2.26 |
| 飽和脂肪酸 (g) | 1 |
| タンパク質 (g) | 4.23 |
| 食物繊維 (g) | 1.45 |
| セール | 0.03 |
