ジャガイモのラビオリは、イタリアのラツィオ地方の伝統的な料理です。ジャガイモ、バター、バジルの美味しい具材が詰まったパスタです。ソースは熟したトマト、ズッキーニ、ニンジン、ネギ、セロリ、新鮮なニンニク、バジル、エクストラバージンオリーブオイルで作られています。このレシピは簡単に作れて、風味豊かで美味しいメインディッシュにぴったりです。
ジャガイモを茹でて水を切り、皮をむいて熱いうちにマッシュポテトにします
バターとたっぷりの刻んだバジルの葉を加え、塩で味を調え、少々のコショウを加えます
パスタを準備し、薄く伸ばします
パスタの半分に具材を間隔をあけて置きます
残りのパスタで覆い、具材の周りをしっかりと押さえます
パスタカッターでラビオリを切り、軽く粉を振った作業台の上で乾かします
その間にトマトを洗って湯むきし、皮をむいて種を取り除き、粗く刻んでザルで水を切ります
残りの野菜を洗ってさいの目に切り、セロリの葉は別にしておきます
鍋にオリーブオイルを2-3杯温め、皮をむいたニンニクを炒め、残りの野菜を加えて中火で数分間、野菜が柔らかくなりつつもまだシャキシャキしている程度に炒めます
塩で味を調え、トマトの果肉とバジルの葉を少し加えます
麺棒
パスタカッター
Italia, Lazio
| エネルギー (kcal) | 94.64 |
| 炭水化物 (g) | 14.49 |
| うち糖質（g） | 1.66 |
| 脂肪 (g) | 2.26 |
| 飽和脂肪酸 (g) | 1 |
| タンパク質 (g) | 4.23 |
| 食物繊維 (g) | 1.45 |
| セール | 0.03 |
