ジャガイモのラビオリは、イタリアの伝統的な料理で、ラツィオ地方の名物です。ジャガイモ、バター、バジルの美味しい詰め物が入ったパスタです。ソースは、熟したトマト、ズッキーニ、ニンジン、ネギ、セロリ、新鮮なニンニク、バジル、エクストラバージンオリーブオイルで作られています。このレシピは簡単に作れて、風味豊かで美味しいメインディッシュにぴったりです。
ジャガイモを茹でて水を切り、皮をむいて、まだ熱いうちにマッシュポテトに通します
バターとたっぷりの刻んだバジルの葉を加え、塩で味を調え、少量のコショウを加えます
パスタを準備し、それを薄いシートに伸ばします
パスタの半分に、詰め物を間隔をあけて置きます
残りのシートで覆い、詰め物の周りのパスタをしっかりと押さえます
ラビオリをパスタカッターで切り、軽く粉を振った作業台の上で乾かします
その間にトマトを洗って湯通しし、皮をむき、種を取り除き、粗く刻んで、ザルで水を切ります
残りの野菜を洗って、立方体に切り、セロリの葉を別に保存します
鍋に2〜3杯のオリーブオイルを熱し、皮をむいたニンニクを炒め、残りの野菜を加え、中火で数分間、野菜が調理されるがまだシャキシャキしている程度に調理を続けます
塩で味を調え、トマトの果肉といくつかのバジルの葉を加えます
麺棒
パスタカッター
Italia, Lazio
| エネルギー (kcal) | 94.64 |
| 炭水化物 (g) | 14.49 |
| うち糖質（g） | 1.66 |
| 脂肪 (g) | 2.26 |
| 飽和脂肪酸 (g) | 1 |
| タンパク質 (g) | 4.23 |
| 食物繊維 (g) | 1.45 |
| セール | 0.03 |
