トルテッリ・ディ・パターテはエミリア・ロマーニャ州の典型的な料理で、特にモデナ県で広く知られています。この家庭で作られる美味しいトルテッリは、じゃがいも、パルメザンチーズを詰め込み、溶かしバターとナツメグで味付けされています。半月形の形と柔らかい食感がたまらなく、魅了されます。
じゃがいもを塩水でゆでて皮をむき、すりつぶします
ボウルに入れ、少し冷ましてから卵、バター、パルメザンチーズ、塩、ナツメグを加えます
その間に、ふたつの小麦粉を混ぜて、生地を作ります。作業台の上にくぼみを作り、卵を加えます
生地が滑らかで弾力が出るまでよくこねます
湿らせた布で覆って約30分間寝かせます
すりつぶしたじゃがいもに、バター、パルメザンチーズ、塩、たっぷりのナツメグを加えます
材料をよく混ぜます
パスタ生地を伸ばし、ストリップを作って、それを正方形に切ります。その上にじゃがいもを球状にして載せます
正方形を三角形になるように折りたたみ、フォークでしっかりと端を閉じます
トルテッリを沸騰した塩水で茹で、スカラして、ラグーソースまたはオリーブオイル、バター、豊富なパルメザンチーズをかけます
麺棒
トルテッリ型
Italy
| エネルギー (kcal) | 163.89 |
| 炭水化物 (g) | 27.57 |
| うち糖質（g） | 0.83 |
| 脂肪 (g) | 3.37 |
| 飽和脂肪酸 (g) | 1.6 |
| タンパク質 (g) | 6.71 |
| 食物繊維 (g) | 1.71 |
| セール | 0.05 |
