ジャガイモを塩水で茹で、皮をむいてつぶします
ボウルに入れ、少し冷ましてから卵、バター、パルミジャーノ、塩、ナツメグを加えます
その間に、作業台で2種類の小麦粉を混ぜ、中央にくぼみを作り、卵を加えます
生地が均一で滑らかで弾力が出るまでよくこねます
湿らせた布で覆い、約30分間休ませます
ジャガイモにバター、パルミジャーノ、塩、たっぷりのナツメグを加えます
材料をよく混ぜ合わせます
パスタ生地を伸ばし、四角に切り、ジャガイモの具を手で丸めて乗せます
四角を対角線で折り、三角形にしてフォークで端を閉じます
トルテッリを塩を加えた沸騰したお湯で茹で、ラグーやオリーブオイル、バター、たっぷりのパルミジャーノで和えます
麺棒
トルテッリ型
Italia
| エネルギー (kcal) | 163.89 |
| 炭水化物 (g) | 27.57 |
| うち糖質（g） | 0.83 |
| 脂肪 (g) | 3.37 |
| 飽和脂肪酸 (g) | 1.6 |
| タンパク質 (g) | 6.71 |
| 食物繊維 (g) | 1.71 |
| セール | 0.05 |
