じゃがいもと玉ねぎは、イタリア料理の典型的で美味しい付け合わせです。このシンプルで風味豊かなレシピは、柔らかく調理されたじゃがいもと甘くジューシーな玉ねぎを組み合わせます。新鮮なトマト、すりおろした Pecorino、サクサクのパン粉で味わいが増し、オリーブオイル、塩、こしょうで仕上げます。多くの主菜に合わせられる汎用性の高い付け合わせです。
オーブン用の耐熱皿を用意し、厚さ1cm未満にスライスしたじゃがいもで底を覆います。
じゃがいもの上に玉ねぎ（白）のスライスをのせます。
パン粉とすりおろした Pecorino を混ぜたものを全体に振りかけ、塩は控えめに加えます。
皮を上に向けて半分に切った赤いトマトで全体を覆います。
たっぷりオリーブオイルをかけます。
水を鍋に注ぎますが、玉ねぎの層は覆わないようにし、じゃがいもだけが浸かる量にします。
予熱した十分に熱いオーブンに入れ、水分が蒸発してなくなったら料理は出来上がりです。
フライパン
包丁
おろし金
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