ジャムタルト

小麦粉をふるい、ボウルに砂糖、塩、レモンの皮、卵、バターの塊、ポートワインを入れ、手で素早くこねてボール状にし、布巾で覆って冷蔵庫に30分入れておく。

25cmの直径のタルト型にバターを塗り、小麦粉を振る。

生地の4分の3を手で伸ばし、その上に水で薄めたジャムをかける。

残りの生地を4等分し、それぞれを型の直径より少し短い棒状にし、指で軽く平らにしてジャムの上に斜めに格子状に並べる。

200度のオーブンで45分焼く。