ジェノヴァ風チーマ

準備

1. 8 中 1 ステップ

   詰め物を準備します: 挽いた子牛肉をボウルに入れ、熱湯で湯通ししてからさいの目に切った胸腺または脳、刻んだラード、茹でて粗く刻んだビエトラ、たっぷりの水で湿らせて絞ったパンの中身を加えます。

2. 8 中 2 ステップ

   少量のナツメグ、刻んだマジョラム2杯、塩、コショウで味を調えます。

3. 8 中 3 ステップ

   溶き卵と粉チーズ2杯で混ぜ合わせます。

4. 8 中 4 ステップ

   ポケットに詰め、開口部を縫い、白いキッチン糸で数回巻いて縛ります。

5. 8 中 5 ステップ

   鍋に玉ねぎ、にんじん、ローリエを入れた塩少々のたっぷりの水を沸騰させます。

6. 8 中 6 ステップ

   詰めたチーマを浸し、約2時間ゆっくりと煮込みます。

7. 8 中 7 ステップ

   肉を取り出し、皿に置き、重しを乗せて覆います。

8. 8 中 8 ステップ

   チーマを冷やし、糸を外し、スライスします。

おすすめ

• キッチン糸

• フライパン

• 鍋

一般情報

分析

マクロ栄養素 (100 gr)