手作りの仔牛のポルペットーネは、イタリア料理の典型的な美味しい料理です。細かくひいた仔牛肉、プロシュート、卵、香辛料を使って作られ、たまらない味わいです。美味しいトマトソースでオーブンで焼かれます。熱々で焼きたてを味わうのに最適、あるいはお弁当用に冷やしても美味しいです。
ボウルに肉と刻んだプロシュート、溶き卵、ナツメグ、塩、コショウを混ぜ合わせる
ボールを作り、小麦粉をまぶして長い形に整える
鍋にバターとオイルを熱し、玉ねぎ、ニンジン、セロリのみじん切りを丁寧に炒める
ポルペットーネを加え、全ての面をきつね色になるまで焼く
トマトペーストを熱い水で薄めて加え、混ぜる
蓋をして、約1時間ゆっくりと煮る
ポルペットーネを薄く切らずにスライスし、ソースをかける
合わせるワイン：フレイザ・ダスティ「フリッツァンテ」DOC キアンティ・コッリ・セネージ DOCG カステル・デル・モンテ・アリアニコ DOC
オーブン
フライパン
鍋
Italy
| エネルギー (kcal) | 155.02 |
| 炭水化物 (g) | 1.27 |
| うち糖質（g） | 1.27 |
| 脂肪 (g) | 10.06 |
| 飽和脂肪酸 (g) | 4.09 |
| タンパク質 (g) | 14.74 |
| 食物繊維 (g) | 0.32 |
| セール | 0.14 |
