女王の鯉

鯉を洗い、うろこを取り、内臓を取り除き、頭、ひれ、中央の中骨を取り除く。

フェンネルシード、塩、胡椒を一緒に刻み、そこにオレガノを混ぜる。

魚の内側に塩と胡椒をし、先ほどの混ぜ合わせを詰める。

木の串で口を閉じる。

耐熱の器に魚を置き、バターをいくつかの小片にしてのせ、塩と胡椒を振る。

オリーブオイルと白ワインをかけ、予熱した220度のオーブンで約25分間焼く。

焼き上がったら、ソースの中で魚を保温し、レモン汁を加える。火力を上げてレモン汁を飛ばし、ソースを煮詰める。

鯉を薄切りにして、このソースをかけて提供する。