カーパ・レジーナ

コイをきれいに洗い、うろこを取り、内臓を取り除き、頭、ひれ、中央の骨を取り除きます。

フェンネルシード、塩、コショウを一緒に刻み、この混合物にオレガノを加えます。

魚の内側に塩とコショウを振り、混合物を詰めます。

木製のつまようじで閉じます。

魚をオーブン用の耐熱皿に置き、バターを少しのせ、塩とコショウを振りかけます。

オリーブオイルとワインをかけ、220度の熱いオーブンで約25分間焼きます。

焼き上がったら、魚を温かいままにして、レモン汁を加えます。火を強めて汁を蒸発させ、乾燥させます。

このソースと一緒にスライスしたコイを提供します。