にんじんを尖らせ、皮をむき、洗い、輪切りにする；玉ねぎの皮をむき、洗い、スライスする
肉をよく洗い、乾かしてから、大きなキューブに切る
鍋でオリーブオイルを少し温め、ローズマリーの枝を加え、塩とコショウを振った肉のキューブを加え、中火で全体がやや黄金色になるまで炒めて、取り出す
鍋に少しのオイルを加え、玉ねぎとにんじんの輪切りをセイジ、ローリエ、残りのローズマリーとともにしんなりさせる；鶏肉の部位を加えて風味をつける；残ったオイル、白ワイン、酢を加え、7-8分煮る
鶏肉の部位を取り出し、ボウルに入れて、「カルピオーネ」に熱い状態でかける
少なくとも5-6時間寝かせ、冷やして提供する
フライパン
ボウル
密閉容器
密閉容器に入れて冷蔵庫で最大2-3日保存する
イタリア料理の伝統的な皿
Italy
| エネルギー (kcal) | 157.09 |
| 炭水化物 (g) | 1.64 |
| うち糖質（g） | 1.64 |
| 脂肪 (g) | 10.25 |
| 飽和脂肪酸 (g) | 2.83 |
| タンパク質 (g) | 9.87 |
| 食物繊維 (g) | 0.5 |
| セール | 0.05 |
