カボチャのニョッキ

かぼちゃを洗って薄切りにし、塩を加えた水で茹でるか蒸します。

火が通ったら、フードミルで裏ごしし、小麦粉と卵を加えてよく混ぜ合わせます。

スプーン2本を使って小さな細長いニョッキを成形し、12～15個ずつ塩を加えた沸騰したお湯に直接落とします。

浮いてきたら茹で上がりです。

やさしく取り上げ、溶かしバターとセージまたはローズマリーで和えます。Parmigianoを加えて絡め、熱いうちにお召し上がりください。