かぼちゃのファルファッレ

基本のレシピの指示に従って生パスタを作る

生地を一つの塊にまとめ、湿らせた布で覆って30分休ませる

その間に、非常に鋭い包丁でかぼちゃの皮と種を取り除き、角切りにする

鍋にオリーブオイル大さじ4を入れて軽く温め、かぼちゃを加えて強めの火で炒める

ローズマリーを洗い、指2本で葉を逆方向にこすって摘み取り、まな板にのせて細かく刻む

刻んだローズマリーをかぼちゃに加え、塩ひとつまみと胡椒少々で味付けし、白ワインを振りかける

アルコールが飛んだら、温かいチキンブロスをおたま2杯分加える（なければ固形スープのブイヨンでも可）

火を弱め、蓋をして40分煮る

その間に基本のレシピに従ってファルファッレを作り、短時間茹でる

アルデンテに湯切りし、器に入れ、かぼちゃとソースを加え、すりおろしたエメンタールチーズを振りかける