ランパショーニと子ヤギのオーブン焼き

子ヤギ肉を一口大に切り、水とワインビネガー、ローズマリー、セージで60分間マリネする

ランパショーニは下処理をして洗い、冷水に30分間浸す

子ヤギ肉を取り出して水気を拭き、耐熱の天板に並べる。ランパショーニは大きめのくし形に切り、にんにくとみじん切りにしたイタリアンパセリで風味を付けて加える

エクストラバージンオリーブオイルをかけ、こしょうを振り、パン粉とすりおろしたペコリーノチーズを散らす

適切な時間オーブンで焼き、もし乾燥しすぎたら少量の水を加える

温かいうちにお召し上がりください