カッチャトーラ風ラム肉は、イタリア料理の典型的な料理で、特に中南部の地域で人気があります。オリーブ、乾燥ポルチーニ、トマトを使った美味しいラム肉のメインディッシュです。肉は柔らかくジューシーで、付け合わせの材料の濃厚な風味が加わります。カッチャトーラ風ラム肉を作るには少し時間がかかりますが、その価値は十分にあります。
オリーブオイルでみじん切りにした玉ねぎ、にんじん、セロリを炒めてベースを作ります。
肉を一口大に切り、塩とこしょうを振って強火で色がつくまで焼きます。
ぬるま湯で戻したきのこを加えます。
ワインを注ぎ、蒸発させた後、最後にオリーブを加えます。
蓋をして20分間煮込み、時々きのこの戻し汁をこし器で濾して加えます。
フライパン
鍋
ナイフ
まな板
密閉容器に入れて涼しい場所で最大2日間保存してください。
おすすめの付け合わせ: ポレンタ、マッシュポテト
Italia
| エネルギー (kcal) | 235.03 |
| 炭水化物 (g) | 1.15 |
| うち糖質（g） | 1.12 |
| 脂肪 (g) | 19.91 |
| 飽和脂肪酸 (g) | 8.16 |
| タンパク質 (g) | 12.62 |
| 食物繊維 (g) | 0.56 |
| セール | 0.09 |
