カチャトーレの子羊は、イタリア料理の典型的な料理で、特に中部および南部の地域に見られます。オリーブ、干しポルチーニ、剥いたトマトで調理された子羊の美味しいメインディッシュです。肉は柔らかく、ジューシーで、付け合わせの材料の濃厚な風味が引き立ちます。カチャトーレの子羊を作るには少し時間がかかりますが、それだけの価値は確実にあります。
オリーブオイルで刻んだ玉ねぎ、人参、セロリを炒める
塊肉を加えて、塩、胡椒を振りかけ、強火で色が付くまで焼く
水で戻したポルチーニを加える
ワインで湿らせて蒸発させ、最後にオリーブを加える
蓋をして20分間煮込み、時々漉したポルチーニの戻し汁を少しずつ加える
フライパン
鍋
包丁
まな板
密閉容器に入れて涼しい場所に保管し、最大2日間
推奨料理：ポレンタ、マッシュポテト
Italy
| エネルギー (kcal) | 235.03 |
| 炭水化物 (g) | 1.15 |
| うち糖質（g） | 1.12 |
| 脂肪 (g) | 19.91 |
| 飽和脂肪酸 (g) | 8.16 |
| タンパク質 (g) | 12.62 |
| 食物繊維 (g) | 0.56 |
| セール | 0.09 |
