カチューコ

すべての魚のウロコを取り、頭を外す

大きな頭を鍋に入れ、水を加え、沸騰させて出汁を作る

玉ねぎ、にんにく、すべての野菜と香草をみじん切りにし、鍋に1/2カップのオイルで炒め、イカとスルメ(肉が硬い)を切った後、加える

数分後、白ワインを加え、蒸発させたら、トマトを加えて、塩とコショウで味を調える

約15分間煮たら、濾した魚の出汁を注ぎ、スコルファーニとウナギ（アサリは最後の5分前に加える）を加える

いくつかのホームメイドのパンをトーストし、にんにくでこすり、スープ皿の底に並べる

すべての魚が調理されたら、その上にスープを注ぐ。スープはスープ状でなければならない