柿のジャム

柿を洗った後、茎を取り除き、皮ごと鍋に入れて潰す。

リンゴの皮をむき、小さく切って柿とグレープフルーツのジュースと一緒に加える。

全体を沸騰させ、3〜4分間、泡立てながら煮る。

火から下ろし、熱いままの混合物をふるいにかける。

この時点で、裏ごししたものを鍋に戻し、砂糖を加える。

砂糖がよく溶けるように、ゆっくりと再び沸騰させる。

頻繁にかき混ぜる。

サービングスプーンで皿に一さじを垂らして、混合物がゆっくりと流れ落ちるようになったら、ジャムが適切な濃度に達したことになる。

ジャムがまだ温かい状態で、容器の縁から1cm下まで入れ、蓋をする。

この時点で瓶を逆さにして5分間放置し、熱いジャムが容器内をしっかりと消毒するようにする。