ポルトガルの伝統的なレバーと米のスープです
古くて脂っこい鶏のブロスをローリエ、玉ねぎ、にんにく、黒胡椒の実で香りをつけて作ります
煮ている間にブロスのアクを取り、濡れたナプキンで濾して脂肪をできるだけ取り除きます
500 gの鶏レバーをみじん切りにし、少量のオイルでさっと炒め、塩と胡椒で味付けします
水を切ったレバーを沸騰しているブロスに入れ、別で茹でた300 gの米を加えます
塩で味を調え、刻んだパセリをトッピングします
少量のブロスで溶かしたサフラン（任意）を加えます
鍋
スプーン
包丁
Portugal
| エネルギー (kcal) | 211.9 |
| 炭水化物 (g) | 30.9 |
| うち糖質（g） | 0.16 |
| 脂肪 (g) | 3.8 |
| 飽和脂肪酸 (g) | 1.22 |
| タンパク質 (g) | 14.95 |
| 食物繊維 (g) | 0.19 |
| セール | 0.05 |
