サーモンのカルパッチョ 柑橘風味

準備

1. 12 中 1 ステップ

   サーモンをまな板の上に置き、ピンセットでフィレの肉厚な部分にある骨を優しく取り除きます。

2. 12 中 2 ステップ

   細長く柔軟な刃のナイフを用意し、フィレの上にほぼ平らに置いて、スモークサーモンのように薄くスライスし始めます。

3. 12 中 3 ステップ

   スライスしたら、1杯のオリーブオイルを塗ったサービングプレートに並べます。

4. 12 中 4 ステップ

   サーモンを冷蔵庫に入れます。

5. 12 中 5 ステップ

   オレンジとレモンを鋭いナイフで皮をむき、房を薄皮から分けます。

6. 12 中 6 ステップ

   エスカロールとチコリを洗い、エスカロールの葉を手でちぎり、チコリを細かく切ります。

7. 12 中 7 ステップ

   サーモン、2種類のサラダ、柑橘類の房、薄くスライスしたライムをプレートの中央に置きます。

8. 12 中 8 ステップ

   ボウルに残りのライムジュースと皮をむいたときに集めた柑橘類のジュースで砂糖を溶かします。

9. 12 中 9 ステップ

   塩、コショウを加え、4杯のオリーブオイルと刻んだチャイブを加えます。

10. 12 中 10 ステップ

    泡立て器でドレッシングをよく混ぜ、サラダと魚にかけて冷たくして提供します。

11. 12 中 11 ステップ

    このカルパッチョは、生魚を食べるのが苦手な人のために別の方法で準備できます。柑橘類のジュースのドレッシングを準備し、オリーブオイルの半分を加え、魚のみにかけて、冷蔵庫で数時間マリネします。魚はドレッシングで調理され、不透明な色になります。

12. 12 中 12 ステップ

    その後、サラダと柑橘類をプレートの中央に配置し、レモンジュースで味付けします。

おすすめ

• 鋭いナイフ

• グラムスケール

• まな板

一般情報

分析

マクロ栄養素 (100 gr)